Higiene das mãos: uma questão de biossegurança nas cozinhas industriais

Resumo

Este artigo trata sobre a higiene das mãos: uma questão de biossegurança nas cozinhas industriais tem como objetivo aprofundar sobre o processo da execução do procedimento operacional padrão (POP) higiene das mãos, oportunizando o desenvolvimento de mecanismos que contribuam a implementação dos processos de biossegurança e de qualidade total nas cozinhas industriais. Diante disso, procura-se responder à seguinte questão: Qual a influência da receptividade da gerência e dos funcionários para o desenvolvimento e a efetivação dos procedimentos operacionais e dos padrões que envolvem a higiene das mãos nas cozinhas industriais? Considera-se que é um assunto importante, para a prevenção de doenças e para a manutenção da qualidade dos alimentos. A sua pertinência encontra-se na literatura vigente, pois se trata de uma pesquisa bibliográfica, de cunho qualitativo, referenciada por autores renomados e cuja teoria se encontra em locais de base científica. Neste sentido, conclui-se que a discussão a respeito da implementação de boas práticas e a utilização de procedimentos adequados de biossegurança e de higienização das mãos conduz a cenários satisfatórios. A esse respeito, o foco consiste no âmbito da saúde, porém, deve transcendê-la através de um trabalho vinculado com outras áreas do saber. Trata-se, portanto, de um trabalho multidisciplinar, cada vez mais humanizado e voltado ao atendimento das necessidades de saúde e das aspirações dos sujeitos. A sua aplicabilidade decorre da humanização do trabalho e da atitude de responsabilidade social organizacional.

Palavras-chave: Higiene das Mãos. Biossegurança. Cozinhas Industriais.